お答え１：わたしの仕事は、主(おも)に教室で料理(りょうり)を教えたり、お店からたのまれて新しいメニューを考えたりすることです。料理研究家のなかには、料理の歴史(れきし)や、国ごとの料理のちがいなどを研究して、学校でじゅ業をしたり、料理の本を書いたりする人もいます。

お答え２：わたしは、小さいころから料理(りょうり)をすること、食べることが大すき！　それと同じくらい、作った料理をみんなにごちそうして、よろこんでもらうことがすきでした。

学校をそつ業してからは、料理と関係(かんけい)ない仕事をしていたのですが、いつもお友だちをよんで、わたしの作った料理を楽しんでもらっていました。そのうちに、新しいメニューを考えることがどんどんおもしろくなってきて、こういうことを仕事にできたらいいなと思ったのがきっかけです。

お答え３：まず、せん門学校で料理(りょうり)のきそをしっかりと学びました。ワインが大すきなわたしは、ワインにいちばん合うフランス料理をもっと勉強しようと、フランスへりゅう学。パリのホテルにある料理学校に通いました。その後、フランスにあるプロヴァンス地方の家庭にホームステイし、そこのおかあさんから、フランスの家庭料理をたくさん教えてもらいました。

お答え４：レストランでおいしい料理(りょうり)を食べたときに、新しいアイディアがわいてきます。「この料理は和食だけれど、洋食風(ようしょくふう)にトマトソース味にしたらきっとおいしいだろうな！」「これはアツアツのスープだけど、冷(つめ)たくしたらどんな味になるんだろう？」といった、ひらめきや、ぎ問をもとに、新しい料理を考えることが多いですね。

また、旅行の本には、その土地のおいしい料理の写真がのっているので、さん考になります。旅行の本ですから、料理の作り方は書いていないのですが、「これはどんな味なんだろう。からいのかな？　すっぱいのかな？」とあれこれ想ぞうすることで、新しいメニューが思いうかびます。

お答え５：教室で教えるために、毎月３つの料理(りょうり)を新しく考えています。これまでに150種類(しゅるい)くらいのメニューを考えました。

お答え６：オーブンを使った料理(りょうり)がすきです。オーブンでじっくり焼くと、肉や魚にソースの味がよくしみたり、野菜(やさい)がやわらかくなったり、あまくなったりします。また、おなべで料理をすると、ときどき、かきまぜたりしなくてはならないのですが、オーブン料理は、オーブンに入れてしまえば、焼いている間、ほかのことができるところもいいですね。

お答え７：わたしが考えたメニューを、おいしそうに食べてくれているのを見ると、とってもうれしいです。また、料理(りょうり)教室に通う生徒(せいと)さんが「教わったメニューを作ったら、家族がとってもよろこんでくれました」と、ほう告(こく)してくれたときも、うれしいですね。

答え８：ピーマンは、少し苦くて、どく特(とく)のにおいがあります。そのせいで、とくに子どものうちはおいしく感じないかもしれませんね。でも、ピーマンは油でいためると、苦味や、においがなくなります。いためたピーマンに、カツオブシとおしょうゆをかけて食べると、とってもおいしいですよ！　野菜(やさい)も肉も魚も、調理によって、味がかわります。みなさんも苦手な野菜(やさい)のどんなところがイヤなんだろう？　どうしたらおいしく食べられるかな？　と考えてみると、おもしろいですよ。

お答え９：できあがりのイメージをもって料理(りょうり)をするとじょうずに作れると思います。料理の本にのっている写真を見ながら、どんな味になるのか想ぞうしてみましょう。たとえばカレーなら、ピリッとからくて、肉はトロトロにやわらかくて、じゃがいもはホクホクで…と想ぞうして、その味に近づけるように調理しましょう。
味のこのみは人それぞれですから、本のとおりに作ってもおいしく感じないこともあります。とちゅうで味見をして「もうちょっと塩を足してみようかな？」「トマトをもっとふやしてみようかな？」など、自分なりに工夫(くふう)してみるとよいでしょう。がんばってね！

お答え10：和食、洋食、中か料理(りょうり)…たくさんの料理を味わって、料理には、いろんな「おいしい！」があることを知ってほしいですね。あまくておいしい、すっぱくておいしい、からくておいしいなど、たくさんの「おいしい」を知っている人ほど、おいしい料理が作れると思います。
食べたことがない料理を出されたとき「食べたことないから食べたくない」ではなく、「どんな味なんだろう！」と、こうき心を持って、チャレンジしてみてね。